تعداد نشریات | 50 |
تعداد شمارهها | 2,232 |
تعداد مقالات | 20,476 |
تعداد مشاهده مقاله | 25,289,132 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 22,941,354 |
شناسایی و رتبه بندی عوامل مؤثر بر بهبود امنیت غذایی بر اساس نقش فناوری نانو | ||
پژوهش های ترویج و آموزش کشاورزی | ||
دوره 14، شماره 3 - شماره پیاپی 55، آبان 1400، صفحه 1-16 اصل مقاله (908.3 K) | ||
نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/jaeer.2022.19232 | ||
نویسندگان | ||
مرجان آزادفر 1؛ فرهاد لشگرآرا 2؛ سید جمال فرج اله حسینی 3؛ مریم امیدی نجف آبادی 4؛ حامد افشاری 5 | ||
1دانشجوی دکتری اقتصاد، ترویج و آموزش کشاورزی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران | ||
2دانشیار گروه اقتصاد، ترویج و آموزش کشاورزی، واحد علوم و تحقیقات ، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران. | ||
3دانشیار گروه اقتصاد،ترویج و آموزش کشاورزی،دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد علوم و تحقیقات تهران | ||
4دانشیار گروه اقتصاد، ترویج و آموزش کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران | ||
5استادیارگروه مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده مهندسی عمران و منابع زمین، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران | ||
چکیده | ||
فناوری نانو در صنعت غذا چارچوبی منطقی را برای توسعه درک واکنشها و رفتار خود آرائی اجزای غذایی در مقیاس کوچک ایجاد میکند. هدف از انجام این تحقیق، شناسایی و رتبهبندی عوامل مؤثر بر بهبود امنیت غذایی بر اساس نقش فناوری نانو میباشد. جامعه آماری تحقیق، کلیه متخصصان ستاد ویژه توسعه فناوری نانو بودند که تعداد آنان ۹۰نفر بود و به دلیل محدود بودن جامعه متخصصان ستاد ویژه توسعه فناوری نانو، از طریق سرشماری انتخاب شدند. تحقیق حاضر توصیفی، همبستگی است که جهت جمعآوری دادهها از پرسشنامه محقق ساخته بر اساس چارچوب نظری تحقیق استفاده شد. روایی و پایایی پرسشنامه حاکی از آن بودند که ابزارهای اندازهگیری از روایی و پایایی خوبی برخوردار بودند. نتایج حاصل از تحقیق با استفاده از نرم افزار SPSS و ربتهبندی گویهها بر اساس ضریب تغییرات (CV) نشان داد که در بخش نگهداری غذا، پوششدهی میوه و سبزیجات با استفاده از نانوکیتوزان حاوی مس از اهمیت بالاتری برخوردار بوده است، همچنین در بخش فرآوری غذا، محافظت از مواد مغذی در برابر اکسیداسیون، در بخش تولید غذا، تولید فرمولاسیون آفت کش زیست سازگار، در بخش بهبود طعم و رنگ غذا، نانو کپسوله کردن عطرها و طعمهای مختلف در مواد غذایی به منظور کنترل رهاسازی عطرها و طعم ها، در بخش سلامت غذا، استفاده از نانو حسگرها جهت تشخیص عوامل بیماریزا در مواد غذایی و در بخش بستهبندی غذا، استفاده از نانو ذرات با خاصیت ضد میکروبی بودن بستهبندی از اهمیت بالاتری برخوردار بودند. | ||
کلیدواژهها | ||
"فناوری نانو؛ امنیت غذایی؛ ستاد ویژه؛ توسعه فناوری نانو" | ||
مراجع | ||
حسینی نژاد، م.، و صمدی، س. (۱۳۹۱). کاربرد نانوحسگرهای زیستی در امینت غذایی. مجله ایمنی زیستی، دوره پنجم، شماره دوم، صفحه ۱۲۴-۱۰۹.
حسینی صدر، ص.، سبلان وند، ص.، و ولیزاده، ر. (۱۳۹۶). کاربرد نانو تکنولوژی در بستهبندی مواد غذایی. پویش در اموزش علوم پایه. دوره سوم، شماره سوم، صفحه ۶۰-۴۱.
ده یوری، س.، و فرج اله حسینی، سی. ج. (۱۳۸۸). بررسی تأثیر تولید و پذیرش محصولات نانو فناوری بر کشاورزی پایدار از دیدگاه محققان کشاورزی. پژوهشهای ترویج و آموزش کشاورزی، سال دوم، شماره ۳، صفحه ۱۴-۱.
راشدی، ح.، پرتوی، ف.، فتاح، ر.،. خلیل زاده کلاگر، م.ع.، و خیابانی، م. (۱۳۹۵). بررسی اثر پوششهای بستهبندی نانو نقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزال آلا رنگین کمان. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال یازدهم، شماره ۳، صفحه ۹۲-۸۵.
سلیمی، ع. ا.، و معتکف کاظمی، ن. (۱۳۹۵). مروزی بر کاربردها و فرصتهای نانو فناوری در حوزه کود کشاورزی. دنیای نانو، سال دوازدهم، شماره چهل و چهار، صفحه ۴۴-۴۰
صدیقی، ح. (۱۳۹۵). تحلیل زیست محیطی پیاده سازی فناوری نانو در عرصه کشاورزی از دیدگاه پژوهشگران). پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم کشاورزی.
فرجی، ن. (۱۳۹۵). ارزیابی تأثیر کاربرد فناوری نانو در صنعت بستهبندی مواد غذایی بر توسعه کسب و کارهای کوچک و متوسط (مطالعه موردی: صنایع غذایی استان قزوین). پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت کارآفرینی گرایش MBA. . دانشکده مدیریت و حسابداری دانشگاه خوارزمی.
فتحی، م.، و محبی، م. (۱۳۸۹). افزایش امنیت غذایی با استفاده از فناوری نانو. ماهنامه فناوری نانو، سال نهم، شماره ۴، صفحه ۱۸-۱۶.
قادری، آ.، سینکاکریمی، ا.، گرانسایه، م.، و فتاح زاده، فرشته. (۱۳۹۳). کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی. سومین همایش ملی فناوری نانو از تئوری تا کاربرد. مجموعه مقالات سومین همایش ملی فناوری نانو از تدوری تا کاربرد. اصفهان، موسسه آموزش عالی جامی.
عشقی، ف.، راشدی، ح.، اهری، ح.، و انوار، ا. (۱۳۹۲). بررسی فعالیتهای باکتریایی پوششهای بستهبندی نانو نقره در افزایش زمان ماندگاری. ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ۷ تا ۹ آبان، دانشگاه شیراز.
لیاقتی، ل.، عزیزی، م. ح.، و جوکار، م. (۱۳۹۱). کاربرد نانو کامپوزیتها در صنایع بستهبندی و مواد غذایی، ماهنامه فناوری نانو، سال یازدهم، شماره ۱۰، صفحه ۱۴-۱۸.
مرشدی، س. ز.، و معارف وند، م. (۱۳۹۶). امنیت غذایی زنان مهاجر افغان در منطقهی فرحزاد و شهر ری. فصلنامه مددکاری اجتماعی، شماره ۵، جلد ۱، صفحه ۴۰-۳۴.
ما قبل، ر.، چیذری، م.، و نادری مهدیه، ک. (۱۳۹۳). بررسی نقش فناوری نانو در کاهش ضایعات محصولات کشاورزی. فصلنامه نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی. سال دوازدهم، شماره 45، صص ۴۵-۴۲.
میر سعید قاضی. ن.، علی محمدی فرد، ا.، و کاویانی، م. (۱۳۹۲). بررسی کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی. دومین همایش ملی فناوری نانو از تئوری تا کاربرد. موسسه آموزش عالی جامی، اصفهان.
Azeredo, m., & Henriette M.C. (2009), “Nanocomposites for food packaging applications, Food Research International”, 42 (2009), 1240-1253 Bala, B. K., Alias, E. F., Arshad, F. M., Noh, K. M., & Hadi, A. H. A. (2014). Modelling of food security in Malaysia. Simulation Modeling Practice and Theory, 47, 152- 164 Berekaa, M. M. (2015). "Nanotechnology in food industry: Advances in food proccesing, Packaging and Food Safety." International Journal of Current Microbiology and Applied Science . p 357-345. Costa, C., A. Conte, G. G. Buonocore & M. A. Del Nobile. (2011). Antimicrobial silver-montmorillonite nanoparticles to prolong the shelf life of fresh fruit salad. International Journal of Food Microbiology 148: 164-167. FAO. (2019). Global report on food crises 2019. available in: http://www.fao.org/resilience/resources/resources-detail/en/c/1187704/ FAO, (2010). The State of Food Insecurity in the World: Addressing food insecurity in protracted crisis. Food and Agricultural organization of the nited Nations, Rome. Fanar Hamad., Alshammari., Han, Jong-Han. Kim, Byung-chun., & Irfan, A. Rather. (2017) The intertwine of nanotechnology with the food industry. Saudi Journal of Biological Sciences 22. He X., Aker WG., Fu PP., & Hwang H-M. (2015). Toxicity of engineered metal oxide nanomaterials mediated by nano-bio-ecointeractions: a review and perspective. Environ Sci Nano 2015;2:564e82. Huanga, Jen-Yi., Lib, Xu & Zhoua, (2015), “Weibiao, Safety assessment of nanocomposite for food packaging application”, Trends in Food Science & Technology, Volume 45, Issue 2, 187–199. Iavicolia, Ivo., Veruscka Lesoa, Donald H. , & Beezholdb, Anna A. Shvedova.(2017). Nanotechnology in agriculture: opportunities, toxicological implications, and occupational risks. Kumar, Naveen., & Pathera, Ashok K. (2014). Nanotechnology for food security. Emerging Science and Technology for Food, Agricutture and Environment. 550-558. Krishnan, U., Barbara, S., Arifullah, M. Noori Abdul-Nabi, & Nasir, A. (2018). Relevance of Nanotechnology in Food Processing Ondustries. International Journal of Agriculture Sciences. Volume 10, issue 7, 5733-573. Pathakoti, K., Manjunath Manubolu, b., & Huey-Min, Hwang. (2017). Nanostructures: Current uses and future applications in food science. Omanović-Mikličanin, E., Maksimovic, M., Vinkovic-Vrcek, L., Mulaomerovic, Dz., & Doric, A. (2016). Application of Nanotechnology Food Packaging. Sastry, R., Kalpana. Rashmi, H.B., & Rao, N. H. (2011). Nanotechnology for enhancing food security in India Food Policy, Volume 36, Issue 3, June 2011, 391-400. Smyth, S.J., Phillips, P.W.B., & Kerr, W.A. (2015). Food security and the evaluation of risk, Global Food Security, 4: 16-23. See, L., Fritz, S., You, L., Ramankutty, N., & Herrero, M. (2015). Improved global cropland data as an essential ingredient for food security, Global Food Security, 4: 37-45. Varis, O., Keshinen, M. & Kummu, M. (2017). Four dimensions of water security with a case of the indirect role of water in global food security. Water Security, Volume , 36-45
| ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 617 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 437 |